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Risotto au lait de coco et cari de Madras

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Ce risotto est probablement la meilleure chose que j'ai mangée dans ma vie.

Ça pis les biscuits à la guimauve, au beurre d'arachides et aux M&M!

Je suis une fan finie des risottos. Ceux qui me suivent depuis longtemps le savent. Les recettes pleuvent sur le blogue. Depuis quelques mois, je fais toujours la même recette : le crémeux au saumon et basilic. L'onctuosité inégalée de ce plat me faisait douter sérieusement que je puisse trouver une recette qui ne soit capable d'arriver à sa cheville.

J'ai trouvé!

Si on peut mettre de la crème à la fin d'un risotto, pourquoi ne pas mettre du lait de coco? Bonne idée!

J'ai fini la chose avec du cari de Madras des épices Crousset. Re-bonne idée!

J'ai utilisé de l'orge, mais c'est sûr qu'avec de l'arborio, ce serait aussi bon (sinon meilleur que disait l'homme).

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 250 grammes de riz arborio ou d'orge perlé
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 litre de bouillon de poulet et de légumes
  • Un oignon moyen émincé
  • 2 c. à soupe de crème sûre
  • 2 c. à thé de cari de Madras 
  • 1/2 tasse de Parmesan (ou autre fromage au goût)
  • 2 oignons verts émincés 

Étapes : 

  1. Faire chauffer le bouillon de poulet et garder au chaud. 
  2. Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. 
  3. Ajouter le riz et bien mélanger pour que les grains soient bien enrobés de beurre. Quand les grains commencent à être transparent, ajouter le lait de coco doucement en s'assurant de continuer à brasser le riz. 
  4. Une fois le liquide absorbée, ajouter le bouillon de poulet une louche à la fois en continuant à brasser. 
  5. Quand le riz a tout absorbé le liquide, ajouter la crème sûre, le Parmesan et le cari. Bien mélanger. 
  6. Retirer du feu puis saupoudrer d'oignons verts et de parmesan. 





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