(Par Amélie Dionne) Qui a dit que cuisiner en solo doit rimer avec sandwich plate sur le coin de la table ?
C’est pas parce qu’on mange seul qu’on doit nécessairement s’ennuyer. Par contre, quand on décide de se préparer une belle recette appétissante, on finit souvent par en manger midi et soir pendant dix jours tellement la quantité est trop importante pour une seule personne. Alors dans ce cas-là, comment faire pour avoir des restants mais que ça ne finisse pas en torture-du-même-lunch-jusqu’à-pu-capable ?
Pour y arriver, j’ai développé une technique bien simple : je prépare une recette de base que je revisite ensuite pour ne pas avoir l’impression de manger exactement la même chose midi après midi alors que ce sont pourtant les mêmes ingrédients.
Au menu aujourd’hui, filet de saumon et salsa de mangue en 3 façons.
Ingrédients pour la salsa de mangue (3 portions) :
- 1 grosse mangue d’Haïti (la plus savoureuse à mon avis) coupée en cubes
- 1 demi-concombre libanais pelé et coupé en petits cubes
- ¼ de poivron de couleur en petits cubes
- 2 c. à soupe d’oignon rouge haché finement
- 2 c. à soupe de coriandre haché
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Vous aurez besoin d’un morceau de filet de saumon bien frais d’environ 400g.
Étapes :
- Mélanger tous les ingrédients ensemble à l'exception du saumon dans un bol et assaisonner de fleur de sel et de poivre au goût.
Je cuisine une première partie du saumon en tartare bien simple que j’accompagne de ma salsa de mangue pour mon souper.
Ingrédients :
- 250g de filet de saumon très frais coupé en cubes (on peut le faire couper par notre poissonnier si la manipulation du poisson cru nous rebute)
- 1 oignon vert haché finement
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à thé de câpres hachées
- 1 c. à thé de moutarde de Meaux
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 1 ½ c. à soupe de mayonnaise
- Sauce piquante (Sriracha ou autre)
- Fleur de sel, poivre du moulin
Étapes :
- On mélange tous les ingrédients et on donne le piquant qu’on souhaite en dosant la Sriracha.
- On laisse reposer une vingtaine de minutes au frigo pour bien mêler les saveurs, pendant ce temps-là je prépare mes variations 2 et 3 pour mes lunchs.
- Un coup le tartare prêt, je m’en sers une portion (environ la moitié) dans une assiette et je garnis d’une bonne cuillère de ma salsa de mangue. Le mélange sucré et épicé est vraiment intéressant et délicieux sur des croûtons de pain ou avec des frites si on se la joue vraiment cochon.
Variation # 2 - Croquettes de saumon sucrée
Pour un premier lunch, je transforme mon tartare en croquette de saumon sucrée. Je prends la moitié de mon tartare, je le mélange avec une cuillère de ma salsa et j’ajoute un peu d’œuf battu pour que la préparation colle bien. Je forme ma croquette entre mes mains et je la passe dans de la chapelure panko pour lui donner du corps et du croustillant puis hop dans une poêle chaude dans laquelle j’ai mis une cuillère d’huile. Je fais bien dorer de chaque côté. J’accompagnerai ma croquette d’une bonne salade verte et de mayo épicée (mayonnaise mélangée à un peu de Sriracha). Ça se réchauffe très bien ou on peut même la manger froide en morceaux sur la salade de votre choix.
Variation #3 - papilotte de saumon
La plus simple, je fais cuire le reste du filet de saumon (en papillotte au four ou sur le BBQ). Au moment de servir, je le garnis de ma salsa de mangue. Vous ajoutez les accompagnements de votre choix.
Voilà trois repas complètements différents mais avec les mêmes ingrédients !
Et vous, trouvez-vous difficile de cuisiner en solo? Mangez-vous toujours la même chose? Quels sont vos trucs pour varier vos repas? Au plaisir de vous lire!
