(Par Nancy Bordeleau) Des recettes de salade, ça se multiplient autant que des poux sur une tête d’enfant après le temps des Fêtes. Alors pourquoi celles-ci plus que les autres? De un, elles sont simples à faire. De deux, ce sont tous des hits chez moi, p’tite madame entourée de fines gueules!
1. Ma salade de patates préférée
(AKA celle qui vous aidera à passer vos 20 kilos de patates achetées en solde le 31 (en pensant que tout allait se manger avec les mononcles gourmands...)
Ingrédients pour 4 portions de ma salade de patates préférée
- 1 kilo de patates coupé en tronçon d'un pouce sans la pelure
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1/3 tasse de yogourt nature
- 2c. soupe de moutarde à l’ancienne
- ¼ tasse de persil frais haché
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 branche de céleri émincée
- 4 œufs cuits durs
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes :
- Couper les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau chaude. Elles doivent être tendres sans trop être cuites. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le yogourt, la moutarde à l’ancienne, le persil, l’oignon et le céleri.
- Saler et Poivrer
- Ajouter les pommes de terre et les œufs. Remuer délicatement.
2. La salade de la fierté
(AKA la salade que vous serez fière de montrer à votre nutritionniste. Elle voudra peut-être même vous la voler! Plein d’aliments hot hot hot en nutrition qui feront de vous la queen de la verdure! Edamames, quinoa, bulgur … plein de beaux mots qui vous donneront plein de vitamines dans le bedon et une tonne de points lors de votre prochaine partie de Scrabble!)
Ingrédients pour 4 portions de Salade de la fierté
- 2 tasses d'un mélange de quinoa et de bulgur
- 1 tasse de fèves edamames cuites
- 1 tasse de fromage feta léger, émietté
- 2 concombres coupés en morceaux
- 1 à 2 tasses de tomates cerises coupées en 2
- 1 échalote française coupée finement
- 1/4 tasse de pesto
- 1 filet d'huile d'olive extra-virge
- Sel et poivre au goût
Étapes :
- Dans un saladier, ajouter dans l’ordre tous les ingrédients qui composent la salade et bien mélanger le tout.
- Rectifier l’assaisonnement, si besoin, à l’aide de pesto ou d'huile.
- Une autre de mes versions de cette salade est disponible ici : autre version
3. Salade de chou 2.0 asiatique!
La prochaine recette fera des envieux chez les restaurateurs de poulet... On réinvente la salade de chou traditionnelle! On lui donne une twist asiatique. Hop … sans le savoir on passe les choux qu’on avait achetés avec l’idée se faire un bouilli qu’on a finalement oublié dans le fond du frigo!
Ingrédients pour 4 à 6 portions de salade de chou asiatique
- 1/2 chou vert ou 1/2 chou frisé émincé
- 1 petit chou rouge émincé
- 2 carottes râpées
- 4 oignons verts coupés en rondelles
- 3/4 tasse de vinaigre de riz
- 3 c. à table de sauce soya
- 3 c. à table d'huile de sésame (c'est la meilleure, mais vous pouvez changer pour une autre huile!)
- 2 gousses d'ail émincées (facultatif)
- 1/2 tasse de persil et/ou 1/2 tasse de coriandre (ou un joyeux mélange des deux!)
- 1 tasse d'arachides écrasées
- Graines de sésame
Étapes :
- Mélangez les 4 premiers ingrédients ensemble.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients liquides et l’ail. Ajoutez le mélange aux légumes.
- Une fois bien touillé, ajoutez les herbes.
- Parsemez d’arachide et de graines de sésame.
- Mélangez et servez.
4. Salade de crevettes gourmande
Bon celle-là est l’une de mes préférées. Simple, gourmande et surtout rafraichissante. Quelques ingrédients, on mélange tout et on déguste. Il y a-t-il quelque chose de plus génial que ça?
Ingrédients pour 4 portions de salade de crevettes gourmande
- 2 avocats coupés en dés
- 1 1/2 tasse de crevettes de Matane
- 1 pomme Granny Smith coupée en dés
- 2 oignons verts coupés en rondelles
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1/8 tasse de moutarde à l'ancienne
- Poivre et sel
Étape :
- Une seule étape : on mélange le tout! Je réutilise parfois la peau des avocats pour en faire des mini bols pour y déposer la mixture. Ça fait une belle présentation!
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| Source : Chatelaine.com |
5. Salade de betteraves OMG au chèvre!
La dernière et non la moindre. Un succès fou! Elle est tout simplement exquise. La salade de betterave au chèvre! OH MY GOD ! Bon jusqu’à la dernière bouchée!Ingrédients pour 4 portions de salade de betteraves rôties au chèvre
- 1/3 tasse de noix de Grenoble entières
- 4 grosses betteraves rouges bouillies et pelées ( voir note plus bas)
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 L de roquette
- 200 g de fromage de chèvre au goût (personnellement je prends le paillot)
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- Fleur de sel et poivre du moulin
Étapes :
- Faire bouillir les betteraves entières dans un grand chaudron d’eau. Lorsqu’elles seront tendres, les passer sous l’eau froide. La peau se décollera lorsque vous passerez vos doigts dessus. Pour éviter de rester les doigts tachés, pelez sous l’eau qui coule. Les couper en languettes et les laisser refroidir. Cette étape peut-être fait la veille.
- Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le miel, la ciboulette et la moutarde. Ajouter les betteraves et remuer pour bien les enrober.
- Déposez le tout sur un lit de roquette et garnissez de morceau de chèvre et de noix émiettées.