(Par Nancy Bordeleau) Le samossa est, à l'origine, un beignet provenant de l'Inde qu'on remplit de viandes ou de légumes et qui, tout comme la plupart de la cuisine indienne, est relevé en épices. Cette fois, nous vous proposons une version sucrée, le samossa choco-mangue, tout aussi délicieuse mais un peu plus douce pour les papilles.
Moi, qui au contraire de mes collègues, n'a pas la dent très sucrée, j'avoue humblement, que je suis comme Obélix et sa potion magique: après avoir pris une bouchée de ma création, je suis tombée dedans sans grande gêne! Attachez votre casquette (ben quoi, on est tout de même encore en été!), ça torche solide comme recette!!
Ingrédients nécessaires pour faire 10 portions
Pâte
- 1 1/2 tasse de farine
- 1/2 c. thé de sel
- 2 c. soupe de beurre fondue
- 1/2 tasse (ajouter au besoin) d'eau chaude
Garniture
- 2 c. soupe de beurre
- 1 pomme coupée en petits dés
- 1 tasse d'ananas coupée en petits dés
- 1 c. soupe de sirop d'érable
- 2 c. soupe de chutney doux à la mangue Patak's
- Coulis de chocolat pour la garniture extérieure
Étapes :
Pâte
- Mélanger dans un bol les 3 premiers ingrédients de la pâte jusqu'à ce que ça forme un mélange qui ressemble à de la chapelure.
- Verser ensuite graduellement l'eau et malaxer à la main jusqu'à la formation d'une boule de pâte lisse. Ajouter de l'eau au besoin.
- Laisser reposer avec dans le bol avec un linge humide sur le bol pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle.
- Ajouter l'ananas et la pomme. Faire cuire pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le sirop d'érable et monter le feu à moyen fort.
- Caraméliser les fruits et retirer du rond. Ajouter le chutney et réserver.
Assemblage
- Une fois la pâte prête, séparer-la en 5 portions et faites-en des boules. Rouler votre pâte en cercle d'un diamètre approximatif de 5 à 6 pouces. Faites ainsi pour les 4 autres boules.
- Couper les cercles en deux.
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- Former un cône et presser pour que la pâte colle ensemble.
- Remplir le cône de la préparation de mangue.
- Refermer et sceller en pressant la pâte.
- Faire frire dans l'huile ou dans la friteuse.
- Terminer en ajoutant un coulis de chocolat et déguster chaud!
Décharge : Je participe au programme des ambassadrices de Patak’s Canada et j’en reçois quelques avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.