(Par Nancy Bordeleau) Il vous arrive de vous laisser emporter en achetant la grosse caisse de tomates du Costco ou encore un sac plein à l'épicerie parce qu'elles sont en spéciale pour ensuite vous rendre compte qu'elles mûrissent plus rapidement qu'anticipé? Au lieu de les gaspiller, on peut les transformer en sauce, en salade ou encore remplacer les tomates en dés en conserve par des tomates fraîches! Cette semaine, j'avais envie de vous les proposer dans sa version farcie avec une touche mexicaine!
Facile comme tout, ça donne des portions plus raisonnables que des poivrons farcis et c'est super rafraîchissant comme dirait mon ado! J'ai même doublé ma recette qui me donnera du riz mexicain pour les lunchs du lendemain pour ma tribu!
On peut modifier la recette au gré de notre imagination ou encore de ce qui traîne dans le frigo! Ce soir, c'est pas mal ça qui est arrivé! Un reste de poivron jaune, des tomates sur le bord de m'envoyer promener et un fond de riz minute, c'est tout ce qui me fallait pour allumer la petite étincelle dans ma caboche et j'en ai profité pour ne pas perdre de boustifaille au profit du dépotoir, qui lui en a rien à cirer! De toute façon, le compost est plus capable d'en prendre après l'hiver!
Facile comme tout, ça donne des portions plus raisonnables que des poivrons farcis et c'est super rafraîchissant comme dirait mon ado! J'ai même doublé ma recette qui me donnera du riz mexicain pour les lunchs du lendemain pour ma tribu!
On peut modifier la recette au gré de notre imagination ou encore de ce qui traîne dans le frigo! Ce soir, c'est pas mal ça qui est arrivé! Un reste de poivron jaune, des tomates sur le bord de m'envoyer promener et un fond de riz minute, c'est tout ce qui me fallait pour allumer la petite étincelle dans ma caboche et j'en ai profité pour ne pas perdre de boustifaille au profit du dépotoir, qui lui en a rien à cirer! De toute façon, le compost est plus capable d'en prendre après l'hiver!
La seule chose qui aimerait avoir mes restes, ce sont les maudites souris qui hantent mon cabanon et je ne suis pas prête à leurs donner une part du gâteau surtout après que l'une d'entre elles se soit amusée à percer ma toile de piscine cette semaine! Ben oui toi, la p'tite vlimeuse a décidé qu'elle voulait aller se baigner (surement influencée par le beau soleil), mais elle a oublié de se prévoir une porte de sortie, alors bien, elle en a grugé une à même ma toile de piscine!
Quand je l'ai vu se promener sur la glace, je la trouvais tellement cuuuuuuteeeee, tsé dans le style du héros dans Ratatouille! Quand j'ai vu le trou, elle avait soudainement l'air d'un rat d’égout digne du métro de New York! Je suis même certaine d'avoir vu ses yeux rouges me regarder en me narguant !
Bref, je m'égare, la recette... elle aussi vous donnera envie de prendre du soleil sur le bord de la piscine avec une petite sangria à la main! Voici donc ma recette de tomates farcies à la mexicaine:
Quand je l'ai vu se promener sur la glace, je la trouvais tellement cuuuuuuteeeee, tsé dans le style du héros dans Ratatouille! Quand j'ai vu le trou, elle avait soudainement l'air d'un rat d’égout digne du métro de New York! Je suis même certaine d'avoir vu ses yeux rouges me regarder en me narguant !
Bref, je m'égare, la recette... elle aussi vous donnera envie de prendre du soleil sur le bord de la piscine avec une petite sangria à la main! Voici donc ma recette de tomates farcies à la mexicaine:
Ingrédients (4-5 personnes)
Farce
- 1/2 tasse de riz cuit
- 1 livre de boeuf haché
- 1 oignon haché finement
- 1/2 poivron jaune haché finement
- Épices à tacos au goût
- Huile
Salade
- Laitue (idéalement de la laitue Iceberg)
- 1 tasse de mais en grain
- 2-3 avocats coupés en dés
- Coriandre fraîche
- Sauce à salade au concombre ou ranch
Autres
- 7-8 tomates moyennes
- Crème sûre
- Salsa
- Fromage râpé au choix
- Sel et Poivre
Marche à suivre
- Préchauffer votre four à 350 F.
- Couper le bout des tomates (du côté opposé de la queue afin que la tomate se tienne debout).
- Vider les tomates et conserver la chair.
- Couper la chair en dés et réserver.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y cuire l'oignon et le poivron.
- Ajouter le boeuf haché, le défaire en petit morceau et cuire complètement.
- Ajouter les épices à tacos, la chair des tomates coupées en dés et le riz. Bien mélanger.
- Remplir les tomates et ajouter du fromage sur le dessus de chacune d'entre elle.
- Dans un plat allant au four, enfourner pendant 20-30 minutes sur la grille inférieure en recouvrant le plat d'un papier aluminium. Dans les 10 dernières minutes, retirer le papier d'aluminium et faire griller le fromage.
- Pendant la cuisson des tomates, préparer la salade en coupant vos avocats en dés, en ciselant un peu de coriandre. Déposer les avocats, le mais, la coriandre sur la laitue dans vos assiettes et un peu de sauce à salade.
Servir les tomates avec la salade, un peu de crème sure et de salsa. Bon appétit!