Par contre, je ne suis pas amateur de friture et je fais rarement des croquettes de poulet au grand désarroi de mes enfants! Par contre, si je veux acheter la paix, je fais une recette de poulet pané dans la poêle avec un peu d’huile et mes enfants n’y voient que du feu! Maman : 1 - Enfants : Zéro!
Une des recettes passe-partout que je fais régulièrement, c’est ma recette de poitrines de poulet pané gratiné à la mozzarella avec sauce marinara. Elle est simple à faire, demande peu de temps et goûte vraiment très bon!
Je varie les accompagnements selon les saisons et les produits que j’ai entre les mains. Si j’ai un petit restant de pâte au pesto par exemple, je fais ces poitrines et en deux temps trois mouvements, j’ai un repas complet!
Il n’y a qu’une chose que je ne varie pas, c’est la sorte de poitrine de poulet que j’utilise! Je prends toujours les poitrines de poulet Exceldor, car elles sont très juteuses et bien parées (je déteste devoir repasser après le boucher en retirant des bouts de gras ou des nervures quelconque)!
Je vous propose ma recette de poulet pané qui saura faire plaisir à toute la famille!
Poitrines de poulet gratinées à la mozzarella avec sauce marinara
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 poitrines de poulet Exceldor
- 1 tasse de chapelure italienne
- 1 tasse de parmesan râpé fin
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 2 œufs
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 ½ de mozzarella râpé
- 1 ½ de sauce marinara maison ou du commerce
Étapes à suivre
1- Couper les poitrines de poulet en deux sur la longueur.
2- À l’aide d’un rouleau à pâte ou d’un maillet, écraser les poitrines afin qu’elles aient la même épaisseur partout soit environ ½ pouce. Ceci aidera pour une cuisson uniforme sans que la chapelure brûle. Mettre de côté.
3- Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan. Réserver.
4- Dans un autre bol ou une assiette, déposer la farine. Réserver.
5- Dans un autre bol, fouetter les deux œufs.
6- Prendre un morceau de poulet et l’enduire de farine.
7- Enrober le poulet dans les œufs puis rouler le dans le mélange de chapelure. Bien recouvrir la poitrine du mélange.
8- Déposer la ensuite dans une assiette et procéder de la même façon pour les 5 autres poitrines.
9- Mettre la moitié de l’huile dans une poêle et cuire trois poitrines à la fois pendant 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen ou jusqu’à ce que le centre soit cuit. Procéder de même pour les 3 autres poitrines.
10- Déposer les sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.
11- Déposer le fromage mozzarella sur les 6 poitrines panées et cuire à BROIL jusqu’à temps que le fromage grille.
12- Déposer ensuite dans les assiettes et napper de sauce marinara.
13- Servir avec des pâtes au pesto, des pâtes au beurre ou une salade verte.
Décharge : Cette recette est présentée par Exceldor, mais les écrits et opinions sont les miennes.