Le congélateur est probablement, avec le fond de teint qui nous cache les cernes de nuits trop courtes, l'invention la plus extraordinaire des 100 dernières années.
Nombre de fois où il m'a sauvé la vie! Des invités surprises se pointent : il y a une grosse lasagne congelée toute prête à être dégustée! Les amies de la plus vieille restent pour souper : il y a une pizza qui fera leur bonheur ("Hein! Est super cool ta mère! Chez nous, on ne mange jamais de la pizza!"). Une grippe cloue les parents au sol? "Regardez bien les zinfants, il y a des petits Tupperware avec du pâté chinois dedans. Mettez-les 3-4 minutes au micro-onde et mangez (AKA ne m'achalez pu, je veux morver en paix dans mon lit). Il y a les fois où la vie va juste trop vite ou les fois où on veut juste un break de popote. Les fois où on veut profiter d'un super rabais sur un rôti de palette ou les fois où on veut juste que nos kids mangent comme du monde (lire : pas les collations bourrées de sucre/gras/cochonneries). Pis les fois où on ne veut juste pas gaspiller.
Bref, ce matin je rends hommage à mon congélateur en vous proposant quelques trucs pour qu'il devienne, vous aussi, votre meilleur ami.
Mes 12 recettes préférées à congeler :
- Ma sauce à spaghetti avec son ingrédient secret!
- Muffins aux bananes et canneberges
- Lasagne sans vaisselle
- Lasagne aux légumes grillés
- Lasagne à la sauce tomate... sans sauce tomate!
- Recettes à mettre dans la mijoteuse
- Pain à la compote de pomme et granola
- Sauce bolognaise au Shiraz
- Boulettes de dinde hachée à la sauce Hoisin
- Ratatouille
- Pain de viande pas banal
- Cupcakes de patates pilées au fromage en grain
Quelques trucs à se rappeler :
- La température idéale du congélo doit être à -18C.
- Si vous utilisez des Ziploc pour congeler vos trucs, pensez à retirer le plus d'air possible (ça évitera que les aliments ne "brûlent"). Si vous utilisez d'autre chose (plats de plastique, Saran Wrap, papier d'aluminium), assurez-vous que ce soit bien hermétique.
- Pour les plats de plastique, laissez un espace pour l'expansion due à la congélation.
- Saviez-vous que pour que nos trucs congèlent très rapidement, on peut déposer les sacs ou les plats sur une plaque de métal?
- Munissez-vous d'un crayon Sharpie pour écrire sur les sacs/plats la date du jour et ce qu'on retrouve dedans.
- Congelez la viande ou le poisson avec une marinade. Ça va mariner pendant la décongélation!
- Si vous voulez congeler de la viande d'épicerie, pour pouvoir les conserver longtemps, déposez-la dans un Ziploc.
- Faites-vous un inventaire de tout ce qu'il y a dans votre congélo. Ça évite les pertes!
- Une fois congelés et décongelés, on ne les re-congèle pas à nouveau.
- Ne gaspillez pas les herbes fraîches qui vous restent en surplus. Mettez-les dans un contenant à glaçons avec de l'huile.
- Congelez des sandwichs pour les lunchs. Les détails ici : Wooloo!
À ne pas congeler :
- Légumes à salade: chou, céleri, concombres, endives, laitue et radis.
- Pommes de terre bouillies.
- Blancs d’œufs durs.
- Meringues et glaçages à base de blancs d’œufs.
- Crème, yogourt, mayonnaise.
- Plats ou les desserts à base de gélatine.
Conservation des aliments au congélateur
| Viandes et volailles non hachées | 6 mois |
| Viandes hachées et fruits de mer | 3 mois |
| Poissons | 1 mois |
| Saucisses | 2 mois |
| Petits fruits | 10 mois |
| Légumes | 6 mois |
| Beurre | 6 mois |
| Les mets préparés maison | Faits de viandes ou volaille: 3 mois Soupes et légumes: 6 mois |
| Le pain | 1-3 mois |