(Par Amélie Dionne) Les cupcakes ont beau avoir été une mode il y a quelques années, pour moi ils sont toujours d’actualité. Ils sont tellement versatiles, on peut les faire à n’importe quelle saveur. Tout ce qu’on a besoin c’est d’un peu d’imagination. En plus, ils se partagent si bien ! Comme j’habite seule, quand j’ai une soudaine crise de sucré, je finis immanquablement par passer au travers des recettes de dessert que je cuisine parce que je ne veux pas gaspiller. Avec les cupcakes, je n’ai qu’à les apporter au boulot pour ma gang et mes fesses me remercient pendant des semaines sans que j’aie eu à courir des centaines de kilomètres en espadrilles.
Cet été on vous proposait une recette de gâteau au gin tonic. Quand j’ai vu cette recette passer, j’ai tout de suite pensé à mon amie et collègue Dominique (pas celle deDouble D). Do, c’est une fan finie de Gin tonic. Je lui ai donc promis des cupcakes au gin tonic quand nos horaires concorderaient.
J’ai cuisiné la recette proposée cet été en petits gâteaux individuels. Et comme c’est quasi impossible pour moi de suivre une recette à la lettre, j’y ai mis ma petite touche personnelle (j’ai remplacé le lait par du tonic).
À mon avis, un vrai cupcake qui se respecte doit être couronné de crème au beurre (ou de crémage au fromage à la crème dans de très rares exceptions) J’ai donc sondé Pinterest à la recherche de la parfaite recette de crème au beurre au gin tonic. Le résultat combiné est juste DÉ-BI-LE !!! Le gâteau est lourd et moelleux sans être humide et la crème au beurre est si bonne que j’ai mangé l’excédent à la cuillère avec des copines (chutttt, c’est un secret!).
Ingrédients pour 24 Petits gâteaux Gin Tonic
- 3 tasses de farine
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ¼ de c. à thé de sel
- 1 tasse de beurre demi-sel température pièce
- 1 ¾ tasse de sucre
- 4 gros œufs
- 2 c. à thé de vanille
- 1 ½ c. à soupe de zeste de lime
- ¼ de tasse de gin (j’ai utilisé le gin Blue Sapphire)
- ¼ de tasse de tonic
- jus d’une lime
Étapes
- Préchauffer le four à 350 degrés. Répartir des papiers à cupcakes dans 2 moules à muffins.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre. Ajouter le sucre et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange pâlisse, environ 5 minutes.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajouter la vanille et les zestes en mélangeant.
- Dans une tasse à mesurer, mélanger le gin, le tonic et le jus de lime.
- Ajouter la moitié de la farine au mélange de beurre et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Ajouter les ingrédients liquides. Terminer avec le reste de farine et mélanger jusqu’à homogénéité.
- Répartir 1/3 de tasse du mélange dans chaque cavité des moules à muffins et faire cuire pendant 18-22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laisser refroidir complètement avant de glacer avec la crème au beurre
Ingrédients pour la Crème au beurre au gin tonic
- 1 tasse de beurre demi-sel
- 5 tasses de sucre à glacer
- 2-3 cuillères à soupe de gin (au goût)
- 2 cuillères à soupe de jus de lime
- 2 cuillères à soupe de tonic (ou plus pour ajuster la consistance du crémage)
- quelques gouttes de colorant vert en gel (pour faire cute)
Étapes:
- Mélanger tous les ingrédients d’abord à basse vitesse pour bien incorporer tous les ingrédients puis à vitesse maximum jusqu’à ce que le mélange soit bien fouetté et léger ( une dizaine de minutes )
- Glacer les cupcakes au goût et ajouter des zestes de limes pour décorer (ou des petites billes de sucre comme j’ai fait).
(Recette inspirée par celle-ci http://buicupcakes.com/2013/06/15/tanqueray-gin-and-tonic-cupcakes/)
