(Par Dominique Quintal) Ce n'est pas un secret... J'aime la boisson!. Bien peu pour « l'effet enivrant » (je n'ai plus 20 ans!), mais beaucoup plus pour l'explosion en bouche que procure un petit drink « sul fly » ou encore, en version dessert ou cocktail huppé autour d'une table entre amis. L'alcool, c'est l'éden de tout gourmand... Ciel, j'ai péché!
Je n'ai jamais non plus caché mon amour inconditionnel pour ces fameuses boissons à la crème alcoolisées. L'Amarulan'y fait pas exception. Ces boissons à la crème, bien que délicieuses seules sur glace, nous ouvrent directement les portes du paradis de la créativité culinaire. En café, en dessert ou en cocktail, les variantes possibles sont exponentielles et sans frontière. Il ne suffit que d'un peu d'imagination pour rendre hommage à cet élixir crémeux.
Voyant, du coin de mon oeil fatigué d'étudiante en fin de session qui travaille à temps plein tout en rénovant sa maison, la période des Fêtes arriver, j'avais envie de partager avec vous 5 recettes facilesà réaliser sans souci et, surtout dans mon cas, sans perte de temps (et de sourire) avec de l'Amarula.
Malgré la surprenante simplicité de leur marche à suivre respective, le résultat saura épater la galerie et vous pourrez, de votre côté, recevoir vos invités toute propre et fraîche comme une rose (avouez qu'il vous est déjà arrivé d'ouvrir la porte à la visite avec de la meringue dans le toupet et votre tablier enfariné en guise de robe de soirée!). Exit les quarante-douze étapes compliquées... Sortez votre mélangeur, prêt, partez!
Joyeux Noël et bonne année alcoolisée! xxx
Pssssttt! Comme je suis certaine que vous allez succomber au goût divin de l'Amarula, je vous invite à visiter le http://amarula.com/qc/age-
1. Mousse (sans crème ni beurre) au chocolat noir et à l'Amarula
Ingrédients:
-8oz de chocolat noir
-6 oeufs entiers
-2 c. à soupe d'eau
-2on de boisson à la crème Amarula
Étapes:
- Casser le chocolat en morceau et les placer dans un bol allant au micro-onde. Y ajouter les 2 c. à soupe d'eau puis faire fondre au micro-onde.
- Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Réserver les jaunes.
- Battre en neige les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- Mélanger les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu.
- Ajouter, petit à petit, le mélange de chocolat aux blancs montés en neige. Y aller délicatement afin de ne pas casser l'appareil des blancs.
- Verser le mélange dans 8 verrines.
- Ajouter, dans une pipette, l'Amarula et piquez-la dans votre mousse. Vos invités adorerons verser eux-même la boisson à la crème tout juste avant de savourer votre dessert.
- Décorer selon vos fantaisies.
2. Gâteau renversé au chocolat et à l'Amarula
Ingrédients:
-1 tasse de farine tout usage
-1 tasse de sucre
-1/2 tasse de poudre de cacao non-sucrée
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/4 c. à thé de sel
-1/2 tasse de lait
-1/4 tasse d'huile végétale
-1 c. à thé d'essence de vanille
-1/2 tasse de cassonade tassée
-1 1/4 tasse d'eau bouillante
-1/2 tasse de boisson à la crème Amarula
Étapes:
- Préchauffer le four à 350f.
- Dans un bol, mélanger la farine, 3/4 tasse de sucre et 1/4 tasse de poudre de cacao. Ajoutez la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger de nouveau.
- Ajouter au mélange le lait, l'huile et la vanille et mélanger jusqu'à homogénéité. Vous aurez alors une pâte extrêmement épaisse.
- À l'aide d'une spatule, déposer la pâte dans un moule allant au four de 9po non graissé.
- Parsemer la pâte de la cassonade, du 1/4 de sucre puis du 1/4 de cacaco restants.
- Faire bouillir 1 1/4 tasse d'eau et 1/2 tasse de boisson à la crème Amarula. Verser sur le mélange.
- Cuire au four 25 minutes.
3. Cupcakes au café avec crème au beurre à l'Amarula
Ingrédients:
-100 gr. de beurre non salé ramolli
-1/2 tasse de sucre
-2 oeufs entiers
-1 c. à soupe d'essence de vanille
-3/4 tasse de farine tout usage
-1 c. à soupe de poudre de café instantané
-2 c. à soupe d'eau bouillante
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-2 tasse de sucre en poudre
-1/4 tasse de boisson à la crème Amarula
Étapes:
- Réchauffer le four à 350F.
- À l'aide d'un batteur électrique, monter le beurre et le sucre en crème. Le mélange devrait être très pâle et onctueux.
- Ajouter les oeufs un à la fois puis la vanille.
- Dans un autre bol, dissoudre le café dans l'eau bouillante.
- À l'aide d'une spatule, ajouter puis mélanger la moitié de la farine à l'appareil beurre/sucre. Ajouter le café puis la deuxième demie de farine et la poudre à pâte.
- Déposer dans 12 moules à cupcakes puis cuire 18-20 minutes au four.
- Pour la crème au beurre; Battre de beurre en crème et ajouter la moitié du sucre en poudre.
- Ajouter l'Amarula puis la deuxième moitié de sucre en poudre.
- Réfrigérer jusqu'à une consistance ferme mais lisse.
- Garnir les cupcakes.
4. Amarula cubain sur glace
Ingrédients:
-1/2 on de liqueur de café
-2 on de boisson à la crème Amarula
-glace
Étapes:
- Verser la liqueur de café dans un verre
- Ajouter la glace
- En utilisant le dos d'une cuillère, verser délicatement les 2on d'Amarula
- Servir
5. Café BONHEUR à l'Amarula
Ingrédients:
-10 on de café corsé
-1 on de lait
-1 on de boisson à la crème Amarula
-sucre au goût
Étapes:
- Verser le café dans une grande tasse
- Sucrer si désirez
- Faire mousser le lait et la boisson à la crème Amarula
- Verser la mousse sur le café.