Pouding choco-banane.... Aubergine!

Voici comment j'ai réussi à partir de ça... :

• Élimination du sucre
• Augmentation des quantités de vitamines, de fibres et d'antioxydants
• Diminution du gras et des calories

Ces quelques raisons étaient assez intenses pour me pousser à essayer une recette  d'Annik De Celles dans son livre : Desserts santé pour dents sucrées publié chez Trécarré.

Oui, oui, ça vous dit quelque chose hein? C'est la propriétaire de l'entreprise Création Les Gumes. C'est celle qui est passée aux Dragons (mais qui est repartie les mains vides. Snif.)

J'avais déjà son livre de recettes quand je lui ai vu la binette dans mon écran cathodique. Ça m'a juste convaincu de tester la chose.

J'ai jeté mon dévolu sur le pouding au pain chocobanane. Ce qui est intéressant et assez futé dans cette recette, c'est que plutôt que d'utiliser de la farine, on construit notre bonheur avec des cubes de pain. Tout simplement!

• 8 tranches de pain de blé coupées en dés de 1 pouce
• 1 banane
• 2/3 de tasse de purée d'aubergine (environ 1 grosse aubergine)
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse de lait
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de vanille
• 1/4 de tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 2 c. à soupe d'amande éffilées

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Déposer les cubes de pain dans un plat à cuisson de 8X8 graissé.
3. Dans un bol, mélanger la banane, la purée d'aubergine, l'oeuf, le miel, le lait et la vanille.
4. Verser la préparation sur le pain et remuer douchement afin de ne pas briser les cubes de pain.
5. Déposer les pépites de chcocolat et les amandes sur le mélange.
6. Faire cuire de 45 à 50 minutes.

• Couper une aubergine en cubes. Il n'est pas nécessaire d'éplucher l'aubergine.
• Placer les cubes dans une marguerite et faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'un couteau passe facilement au travers.
• Passer dans le mélangeur.

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